各地で猛暑日の予報が出ています。この暑さで、食べるのも面倒になっているひとも

少なくないかもしれませんが、こんなときこそ、スパイス料理です。

日月堂　ネパール食堂を開催する以前からのわが家の定番メニューで、今まで食べた

友人知人にいちばん人気のひよこ豆とじゃがいものドライカレーのレシピをご紹介します。

【材　料】

ひよこ豆（1カップ　一晩、水に浸けて戻す。夏場は5～6時間でOK）

じゃがいも（中2個　ひよこ豆のボリュームと同じくらい）

玉ねぎ（中1/2個　千切り）

生姜（1片・千切り）

スパイス①（クミンシード、フェヌグリーク　各小さじ1/4程度）

スパイス②（クミンパウダー、コリアンダーパウダー（各小さじ1.5程度）、レッドペッパー（好みで）、ターメリック（小さじ1弱））

スパイス③（ガラムマサラ、あるいはシナモン（小さじ1/4程度））

塩、鷹の爪

[つくり方]

1．ひよこ豆を水から茹でる。好みの歯ごたえになったらザルに上げる（だいたい沸騰後10分くらい）。その間に、じゃがいもをひよこ豆と同じくらいの大きさに角切りする。

2．生姜と玉ねぎを千切りにする。

3．熱した鍋（フライパン）に油をひいて、鷹の爪（辛さは好みで）、スパイス①を入れる。焦がさずに、はじけさせると香ばしくてよい。

4．すぐに生姜を入れ、色づいたら玉ねぎも入れて炒める。

5．玉ねぎに火が通ったら、じゃがいもを入れて炒め、油がまわったらスパイス②と塩を加える。火が通るまで蒸し煮する（火加減は中火で）。

6．ひよこ豆を入れて、スパイス②と塩を加える。５～10分ほどかきまぜて、味が馴染んだら、ガラムマサラを加えて混ぜて、蓋をして火を止めて、出来上がり。好みで、コリアンダーの葉をちらしてもOK。

スパイス②は、じゃがいも、ひよこ豆を入れるそれぞれの段階で入れる。

じゃがいもが焦げそうになったら少し水を加える。

今回は、普通のひよこ豆（ガルバンゾー）より小さめの、ネパール語でカロ チャナと呼ばれる

黒いひよこ豆を使いました。こちらはさらにビールのおつまみにぴったりのドライカレーです。あっという間になくなるので、

多めにつくっても大丈夫ですが、豆とじゃがいもなので、翌日に持ち越す際の保存は冷蔵庫で。